茭白怎么挑选嫩的

闻味道，看外观，看颜色。新鲜的茭白闻起来会有一种清香，若是茭白会有一种异味说明是被经过加工处理，新鲜程度不高。挑选茭白时可以选择外观光滑，笋身比较直而且肉质饱满的，这说明茭白比较新鲜；也可以观察茭白的颜色是否有不均匀的现象，茭白外皮比较白才是比较新鲜的。