新疆人如何烤羊肉串

串羊肉串时要注意羊肉肥瘦之间的比例，通常情况虾是一比三，这样烤出来的羊肉串的口味才是最好的，不会太过肥腻。烤羊肉串时选用的炭烤的方法，烤出来的肉串才最自然，还带有木炭的自然的味道，但是要把握好火候，不能烤的太焦，会影响口感。羊肉串大多选择的是羊腿肉，这样烤出来的羊肉串更加的紧实好吃。挑选羊腿时要观察肉的色泽，富有光泽看起来比较紧实的比较好，用手进行按压，肉不能迅速回归到原来的地方，这样的羊腿不太新鲜。