新疆羊肉串的来历有多久

在中国大概有一千八百多年的历史。新疆羊肉串是新疆特色传统小吃，色泽油亮、吃起来肉质鲜嫩软脆、醇香可口，别具风味。挑选羊肉做羊肉串时需要注意几点：

1、羊肉串使用羊腿肉最佳、鲜嫩美味，老羊肉颜色深、吃起来肉质松散、口感柴，反之颜色浅的羊肉肉质嫩；

2、闻羊肉的味道，变质的羊肉会有腐臭味，膻味是羊肉的特点，没有膻味的羊肉是假羊肉。新鲜羊肉膻味浅，存放越久膻味越大，并且伴随刺鼻的味道；

3、摸一下羊肉的手感，注水的羊肉摸起来黏糊糊的感觉，吃起来口感也不嫩滑。