豆腐是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于正宗尖椒干豆腐怎么做,你知道吗?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
正宗尖椒干豆腐怎么做
一、家常尖椒干豆腐
食材用料:干豆腐200克尖椒1个、猪肉50克相克食物、葱1根相克食物、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
做法:
1.干豆腐切宽条,尖椒切丝
2.肉切片,葱切碎粒
3.锅中加水烧开,放入干豆腐煮五分钟后,捞出挤干水分。
4.锅中加油烧热,放入肉片和葱花炒至变色
5.加入适量的花椒粉和酱油翻炒一下
6.放入干豆腐加少许的水和适量的盐翻炒片刻
7.放入尖椒炒至断生,最后放适量的鸡精和水淀粉勾芡炒匀。
二、东北尖椒干豆腐
食材用料:东北干豆腐适量、尖椒、葱花各适量、盐、鸡精、花椒面、水淀粉各适量。
做法:
1、干豆腐洗净后切成丝或条,不过最正宗的切法是切成菱形块。切好以后再放入开水里焯熟,捞出来用冷水泡上备用。
2、尖椒洗净后切成斜段,正宗的切法也是切成菱形块。
3、起炒锅,下葱花炝香后放入尖椒和花椒面,炒匀后下入干豆腐。
4、翻炒,加入鸡精和盐调好味道,用水淀粉勾芡后即可出锅。
补充说明:
1、焯好的干豆腐用冷水泡起来是为了防止粘连。
2、正宗的尖椒干豆腐是不放肉的纯素菜,但其实做的时候放点肉末也非常好吃。
3、干豆腐是东北特产,不可用普通的豆腐皮来代替。如果实在买不到正宗的干豆腐,就用豆腐皮代替一下吧,但口感和味道绝对会相差很大的。
关于干豆腐的小常识:
东北特产的干豆腐与豆腐皮不可同日而语,它和豆腐皮是截然不同的,以“干、薄、透”为上品,尤其是黑龙江的干豆腐很好吃。不过,哈尔滨市内的干豆腐口感很一般,因为都是机器化生产的。
干豆腐能炒着吃、涮着吃、还能焯熟了卷菜吃。
三、正宗尖椒干豆腐
食材用料:干豆腐350g、猪瘦肉80g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、花椒粉适量、土豆淀粉适量、尖椒50g
做法:
1.干豆腐洗净,切成条状。
2.尖椒洗净切成切刀。
3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用。
4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香。
5.加入猪肉,至猪肉变,加入酱油和花椒粉
6.加入干豆腐,翻炒均匀,加入少许水大火烧开
7.放入切好的尖椒加入盐调味,最后用用水淀粉勾芡
以上就是关于正宗尖椒干豆腐怎么做这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。其实,豆腐可以做成家常尖椒干豆腐,东北尖椒干豆腐,正宗尖椒干豆腐等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法也比较简单。最重要的是豆腐营养价值高。