莴苣，是菊科植物，分布区域主要在亚洲、 欧洲和 美洲。含有的营养成分有维生素A、维生素B1、烟酸等成分，具有镇静安神、排毒清肠和抗癌防癌的效果。莴苣作为一道美味佳肴，受到平民之间的喜爱。鲜绿的外表吸引了不少的关注，这也让人们不断发掘出它的新吃法。
一、关于莴苣
莴苣(学名：Lactuca sativa Linn.)是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。
该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
二、莴苣的主要价值
莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。
莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
三、酸辣莴苣的影响
酸辣莴苣的制作方法简单，做出来美味可口。莴苣与辣椒的完美融合，撞击出最美的味道。酸辣莴苣对于人体有较大的影响，莴苣含有丰富的营养成分，莴苣中的营养物质能够很好被人体吸收，促进人体新陈代谢发挥了重要作用。也能促进人的饮食，促进消化功能。
酸辣莴苣的影响，不仅仅是存在与表面，它也更深层次地影响了我们的生活。除了拥有美味，这道酸辣莴笋所具有的营养价值也是不可估量的。对于现代社会人民的生活节奏，有一道适合放松的菜式是再适合不过了。酸辣莴苣，将会为人们忙碌的生活增添色彩。
