主料
干豆腐 :一斤去皮五花肉 :适量
尖椒 :一根
大蒜 :5瓣
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
水淀粉 :适量
花椒粉 :适量
酱油 :少许
具体步骤
1. 准备好材料:干豆腐切条,尖椒切菱形块,五花肉切片,蒜瓣切片,淀粉一大勺多放水。个人比较喜欢把干豆腐切成筷子粗细的条,大家也可以根据自己的喜好切菱形块,水淀粉的水多一些,出锅前一定要保证汤汁都挂在干豆腐上。
2. 锅内倒入适量油,微热后放入五花肉,翻炒至肉微微泛白,加入花椒粉翻炒
3. 待肉都炒的变白,加入酱油,多少根据个人口味来定,也可以不加。
4. 再翻炒一分钟左右,倒入足量水,盖上锅盖大火烧开。水一次性加好,多少由干豆腐的数量来定,中途尽量不要添水了。
5. 水开后放入干豆腐,盖盖大火再烧开,然后转中火炖20分钟。
6. 汤汁收的差不多了,放入盐,鸡精,尖椒和蒜瓣,再翻炒一分钟
7. 然后倒入水淀粉,看到加入水淀粉的效果了么?一定要不停的翻炒,使汤汁挂在每根干豆腐上,看到干豆腐很有光泽么,这样就证明淀粉刚刚好!
8. 出锅,盛盘,来吃!
9. 来个全脸
1.干豆腐要等到水开后再放2.水淀粉的水要多放些,汤汁多留些