主料
红萝卜 ：30公克南瓜 ：30公克
地瓜 ：30公克
牛蒡 ：40公克
鸭儿芹 ：2支
萝卜泥 ：适量
蛋黄 ：150cc
低筋面粉 ：100公克
出汁 ：250cc
酱油 ：50cc
味醂 ：50cc
辅料
具体步骤
1. 将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
2. 牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3. 将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4. 将酱汁拌匀后，煮开备用。
5. 把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6. 起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7. 捞起后，放入舖有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
