主料
鲜虾 ：4尾南瓜 ：20公克
香菇 ：2朵
四季豆 ：4支
海苔片 ：1片
寿司饭 ：适量
面衣： ：100公克
冷水 ：150㏄
蛋黄 ：1颗
辅料
具体步骤
1. 鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，在虾腹处斜划3～4刀，按压虾子背部使虾筋断裂，再撒上少许盐备用。
2. 南瓜切成薄片备用。
3. 香菇切成长条状备用。
4. 先将面衣材料全数混合调匀备用。
5. 将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋面粉后裹上面衣，并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。
6. 于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留5公分），将作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7. 将作法5中捲好的寿司，先沾低筋面粉后裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起，切成合适的大小。
8. 食用时撒些盐可更增添美味。
