主料
明虾 ：2尾西生菜 ：100公克
茄子 ：100公克
芦笋 ：2根
鲜香菇 ：1朵
面粉 ：适量
面包粉 ：适量
A.柴鱼片 ：少许
酱油 ：1大匙
糖 ：1小匙
酒 ：1小匙
B.低筋面粉 ：200公克
水 ：400㏄
蛋黄 ：1个
玉米粉 ：2大匙
辅料
具体步骤
1. 明虾去壳留尾，虾腹部划数刀不切断。
2. 茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。
3. 取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后，关火放入柴鱼片闷泡一分钟，过滤备用。
4. 混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅，中火炸约4分钟，至表面呈金黄色后即可取出。
5. 将调合好的面煳用手取一些，轻甩200℃的油锅中，使之炸成颗粒状，即可捞出装盘备用。
6. 将虾子先沾面煳，然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后，入180℃油锅中，中火炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出。
7. 食用时沾作法3的酱汁会更加美味。
