主料
地瓜 ：1条地瓜叶 ：2叶
面衣： ：150㏄
低筋面粉 ：90公克
玉米粉 ：20公克
蛋黄 ：1颗
酱汁A： ：250㏄
酱油 ：50公克
味醂 ：50公克
酱汁B： ：2公克
辅料
具体步骤
1. 地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。
2. 将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3. 将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。
4. 热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。
5. 另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。
