主料
鲜虾 ：适量地瓜片 ：适量
青椒片 ：适量
红甜椒片 ：适量
白饭 ：适量
面衣： ：适量
1颗 ：适量
冷水 ：适量
低筋面粉 ：适量
盐少许 ：适量
胡椒粉少许 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。
2. 地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。
3. 热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。
4. 将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。
