香干炒杂蔬 是一道美味的菜，由香干和蔬菜搭配不同的调味料烹饪而成，所以说这道佳肴里蔬菜的分量是合适的，提供人体所需的纤维素，香干蛋白质十分充足，提供大家所需要的能量。杂菜这道菜肴颜色十分丰富，让这道菜肴看起来就十分吸引。喜欢这种食物可以按照步骤制作。
主料
扁豆 ：200香干 ：100
辅料
油 ：适量胡萝卜 ：少许
蚝油 ：半汤匙
香菇 ：50
葱 ：一段
蒜 ：2瓣
盐 ：2
洋葱 ：半个
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.扁豆洗净切成菱形块
2.香干切成三角小块
3.胡萝卜切成花片
4.香菇切成大片
5.洋葱切成三角大块
6.葱切末，蒜切片
7.锅内加适量水、加5克油、加2克盐烧开倒入扁豆烫至熟捞出控水
8.炒锅加适量油小火加2个大料瓣炸出香味捞出不用
9.倒入香干煎至两面金黄
10.转大火倒入香菇翻匀
11.加入葱、蒜煸炒
12.倒入扁豆翻炒均匀
13.倒入洋葱，随即加入蚝油炒匀炒透
14.最后加入胡萝卜勾适量水淀粉翻匀出锅
