主料
小油豆腐 ：五六个素肠 ：一根
干香菇 ：四五朵
黑木耳 ：适量
土豆 ：一个
黄瓜 ：半根
胡萝卜 ：半根
大蒜头 ：二瓣
辅料
盐 ：适量味精 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
1. 油豆腐从冰箱冷冻室中拿出来解冻，一切二待用
2. 素肠从冰箱冷冻室拿出来解冻，然后切片待用
3. 干香菇、黑木耳用温水泡发，发开后加少量淀粉揉捏，洗净，香菇去蒂，黑木耳去掉硬的部分，摘成小朵，香菇切块待用（泡发干香菇有水不要倒掉，沉淀后备用）
4. 土豆去皮切片，黄瓜去皮切段，胡萝卜切段
5. 大蒜头拍松去皮切成蒜末
6. 锅里加水，水开后加入素肠，加一点盐和二三滴盐焯水，捞出沥干
7. 锅上火加热，倒入适量油，油热加入蒜末爆香
8. 加入香菇、黑木耳、土豆、胡萝卜、油豆腐、素肠煸炒半分钟
9. 加盐，倒入泡发香菇的水（不够的话，再加适量水）煮开，中小火焖五分钟左右
10. 加入黄瓜，加盖再焖约一分钟，加味精调味翻炒均匀，淋麻油盛出
１、这个菜如果想味道浓一些的话，可以加入蚝油，可以更鲜一些。我这样做比较清淡一点，原汁原味的。２、素肠焯水可以去掉一些豆腥气，而且可以软一些，口感更好一点。３、黄瓜最后再放，为了使它保持爽脆的口感４、素肠，有的地方又叫它为水面筋，吃起来有些弹性的５、这道菜有菌菇和豆制品还有蔬菜，营养比较齐全６、这个菜可以随你自己配，家里有什么就放些什么很随意的，也非常方便７、香菇的蒂要去掉，据说有致癌物质。另外香菇水加入菜中可以增中菜的香味，而且也有营养成分的
