过年过节，往往免不了家里会留存一些没吃完的新鲜蔬菜。品类繁多但单独不能做成一道菜。这时大家不妨开动脑筋，用简单的搭配来创造更多的可能性。这道可口的杂蔬炒香干，做法如下。营养美味，做法既简单又健康，同时适合家人在一起享用。
主料
香干 ：100扁豆 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：2
香菇 ：50
洋葱 ：半个
胡萝卜 ：少许
葱 ：一段
蒜 ：2瓣
蚝油 ：0.5勺
水淀粉 ：适量
具体步骤
扁豆洗净切成菱形块。
香干切成三角小块。
胡萝卜切成花片。
香菇切成大片。
洋葱切成三角大块。
葱切末，蒜切片。
锅内加适量水、加5克油、加2克盐烧开倒入扁豆烫至熟捞出控水。
炒锅加适量油，小火加2个大料瓣炸出香味。捞出不用。
倒入香干煎至两面金黄。
转大火倒入香菇翻匀。
加入葱、蒜煸炒。
倒入扁豆翻炒均匀。
倒入洋葱，随即加入蚝油炒匀炒透。
最后加入胡萝卜勾适量水淀粉翻匀出锅。
