主料
洋葱 ：1个杏鲍菇 ：1根
牛肉 ：260
黑木耳 ：10
胡萝卜 ：1根
青椒 ：1个
辅料
生抽 ：适量蛋清 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
黑胡椒 ：适量
小葱 ：适量
油 ：适量
老抽 ：适量
大蒜 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
1.将整粒的黑胡椒放到粉碎机中。
2.接通电源，启动打成粗颗粒。
3.备好牛肉一块。
4.切成大片。
5.放大瞧一下，就是这样的。
6.将切好的肉放入小碗里，加适量的盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清调均备用。
7.备好杂蔬：木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒。
8.将蔬菜切成大片，与牛肉片一致，这样受热均匀，也美观。
9.将葱姜蒜切好备用。
10.起一炒锅倒入适量的油。
11.油热先下蔬菜。
12.翻炒变色，加盐调味，炒均，盛出备用。
13.原锅倒油，油热下葱姜蒜。
14.闻到香味，下调好味的牛肉。
15.炒断生，就可将“12”的炒好的杂蔬倒入。
16.翻炒均即可出锅。如想有点稠汁这时可勾点薄芡。
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的，增加口味。2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉，这样可以免洗锅一次。3.蔬菜先不要炒的太熟，因最后还要与肉拌炒。4.切丝就全是丝，切片就全是片，这样受热均匀，也美观。5.杂蔬的选择随你自由搭配。
