主料
土豆 :3个辅料
菜籽油 :适量干辣椒 :适量
盐 :适量
干花椒 :适量
鸡粉 :适量
具体步骤
1. 脆一些的土豆去皮,用擦子擦成丝,(虽然有人说切出来的比擦出来的好吃,但是我没太吃出来)
2. 土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,捞出来滴干多余的水份
3. 土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,捞出来滴干多余的水份
4. 大蒜切成片
5. 锅里下入菜籽油烧烫(炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来,用菜籽油炒出来更好吃)
6. 下干辣椒和干花椒,大蒜片下去炝锅
7. 随后倒入土豆丝下锅翻炒,加入一小点白醋
8. 炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
1.炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软,所以只需加少量就可以3.这个菜可以适当放一些味精,因为口味确实比较淡,我一般是不放,不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些,这个就是其一。4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油,炒出来味道香