猪身上的肘子在哪个部位

猪腿部位。在炖煮猪肘子的过程中加入热水可以减少煮水的时间，放入山楂利用其中的酶促使肘子肉可以更快的炖软烂，在煮肘子的过程中不能提前加入带有盐分的调味品，这样会使得延长肘子炖煮的时间，使其不易炖烂。煮好的肘子在卤汁中浸泡一段时间入味后即可食用。