说起肉类，生活中最常见的就是猪肉和牛肉了。这两者各有特点，加工出来也是非常的美味。今天小编要和大家说的是牛肉当中的一个部位，不仅口感好，肉质鲜美，还有强身健体的作用。这个部位就是牛腱子，但是很多人对这个部位不是特别了解，我们今天就细说一下牛腱子肉是哪个部位？
牛腱子肉是哪个部位
1.牛腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。精知确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，这是企业里的叫法，一般市面上后腿肉都算腱子。腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，肌肉间分布大量的结缔组织。牛腱道子肉的味道比普通牛肉好很多，牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来更佳。牛腱子肉的营养价值很高，而且牛腱子肉还有很好的食疗功效。
2.牛腱子肉具有补脾胃回、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等答方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。
知道了牛腱子肉是哪个部位过后，以后在购买的时候是不是会更加注意了呢?小编发现这牛腱子肉远远不止美味，居然还有这么多神奇的功效。关于牛腱子肉的做法也非常多，最常见的就是红烧的做法，想想就让人流口水。关于红烧牛肉的做法，小编下次再和大家分享。
