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大猪肘子是哪个部位

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是猪大腿和小腿之间的关节部位。猪肘子分为前肘和后肘,情头也叫做前蹄髈,皮比较厚,筋多,胶质重,还有的瘦肉比较多,一般带皮烹饪,煮熟后肥而不腻,猪后肘也叫做后蹄膀,皮老韧,烹饪方式和情头相似。猪肘子可以用于制作清炖肘子、红烧肘子、卤肘子等美食。

大猪肘子是哪个部位
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