猪肘子是哪个部位的肉

蹄膀前肘。前肘其部位皮厚、筋多、胶质重，非常适合用于红烧、焖、卤、熬汤等烹饪方式。因为猪肘子的肉质比较厚实，所以是通常是带皮一起烹制的，这样可以避免因为长时间的烹制导致肉质口感发硬的情况。另外在挑选猪肘子时要分清楚是前肘还是后肘，两者肉质不同，且后肘筋也比较多的。