肘子肉是哪个部位的肉

猪腿部分。一般分为前肘和后肘，其肉质较为紧实，口感Q弹，可以用做卤、烧、焖、蒸、煲汤等。处理肘子时，将其放入清水中冲洗，去除血水，再放入锅中焯水一遍即可。卤煮时，要放入花椒、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、丁香等香料，卤煮上两到三小时左右，将肘子煮至软烂即可。