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是牛的牛脊上。小菲力牛排取自牛身上的牛脊部位,是这一块最嫩的肉,所以在煎小菲力牛排的时候,三分熟是最佳的成熟程度,这个部位的肉质是粉色的,吃起来也非常爽口鲜嫩。即使小菲力牛排的外表已经被烤焦了,但其永远保持着原有的香嫩肉质。
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