牛肉是常见的肉类产品之一，是世界第三的消耗肉品，牛肉富含蛋白质及氨基酸，口感鲜嫩，烹饪方法多样，受到广大人民的欢迎，那么生吃牛肉是哪个部位?牛肉哪个部位最好吃?
一、生吃牛肉是哪个部位
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近，更兼牛肉味道鲜美，口感独特，受到广大人民的欢迎，供生吃的牛肉必须是刚宰杀的，最好是体温还没有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。
二、牛肉哪个部位最好吃
牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般来说，月靠下的部位，牛肉越老。具体来说，特级的是牛里脊，一级的是上脑和外脊，二级的是仔盖和底板，三级的是肋条和胸口，四级的是脖头和腱子，牛很少能活动到的地方，肉质越嫩，肌肉纤维越细;牛活动越频繁的地方，肉质越老，肌肉纤维越粗。
1.牛里脊是牛肉中肉质最嫩的部分，且大多都是脂肪含量低的精肉，适合煎炒炸等烹饪方式。
2.牛上脑来自于于肩颈部靠后，脊骨两侧的部位，肉质细嫩多汁，表面有大理石花纹状的沉积，脂肪肌肉交杂，花纹明显，适合煎炒，也适合涮火锅，可谓老少咸宜。
3.牛外脊是牛背部的最长肌，肉呈红色，有置房产及，适合煎炒炸涮以及烧烤。
4.牛排骨是来自于牛腩，肉质较细，油分较少，适用于熬汤，炖煮和红烧等烹饪方式。
5.牛腱是指牛腿上的肉，是纯瘦肉，硬度适中，纹路规则，颜色暗红，不带肥肉，适合用于制作卤味。
相信通过上面的介绍，大家已经对生吃牛肉是哪个部位，牛肉哪个部位最好吃等问题已经有了一定的了解，牛肉根据部位的不同而种类不同而口感不同，大家在挑选牛肉的时候要根据自己的需要挑选肉质合适的牛肉!
