雪花牛小排是牛的哪个部位

均有。雪花牛小排是脂肪和肌肉会结合在一起，并且红白相间，外观犹如雪花一般，所以称之为牛小排。雪花牛小排的口感软嫩，主要用于烤制、炒制、煎制等。雪花牛小排在煎制、烤制之前需要用食用盐、黑胡椒等调味料腌制一会，这样口感会更入味。