牛蹄筋是牛的哪个部位

牛蹄上面的韧带。牛蹄是一种很好的烹饪原料，它吃起来会很有嚼劲。牛蹄筋是牛的脚掌部位块状的筋腱，就像拳头一样，在选择牛蹄筋时，要选择干燥而且筋条粗长，表面没有异物，颜色呈现半透明状而且没有异味的牛蹄筋进行食用，牛蹄筋呈现为黄色，说明它质地松软，没有弹性，这样的牛筋保存的时间已经很长了。牛蹄筋还有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，而且它的脂肪含量会比肥肉低一些，它不含胆固醇，可以在减脂时候食用。