肥牛片是牛肉的哪个部位

背部和腹部。肥牛不是体型较肥的牛产出的，所有的牛都含有肥牛肉。肥牛肉是指经过排酸处理后的背部的最长肌肉以及腹部的去骨肌肉。它是经过机器加工，切成薄片后涮火锅用的牛肉。肥牛食用价值高，是一种高密度食品。肥牛还可以烤、可以炒、可以煮汤。