毛肚是牛的哪个部位

瘤胃。毛肚在涮火锅的时候吃，口感爽脆。在挑选的时候要看毛肚的颜色，若是有些发白或晶莹剔透的就是人工处理过了；还有就是闻毛肚的味道，好的毛肚会有些许的腥味，但味道不会很刺鼻；最后试试毛肚的手感，若是用手指轻轻拉拽，韧性好，就是好的毛肚。