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位于牛后腿,靠近股骨的位置,是从臀部分割出来的一部分。也叫做牛小排,是牛肉身上口感最嫩的一部分。三角肥牛的吃法有很多,切成薄片,下火锅涮,几秒钟即可,能够保留其独特的味道。还可以用煎的方式,整块牛排放进热锅中,小火煎,及时翻面,八九成熟后撒上黑椒粉即可。
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