百叶是牛的哪个部位

牛的第三个胃。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃；网胃，即蜂巢胃、瓣胃；又称百叶胃、俗称牛百叶；皱胃。前三个胃里没有胃腺，部分分泌胃液，是牛反刍食物的储存地，统称前胃。只有第四个胃有能分泌胃液，和其他动物一样进行消化，所以也叫真胃。瓣胃呈叶片状，故称其为百叶，可以炒着吃，也可以涮火锅，在挑选牛百叶的时候尽量不要买白色的牛百叶，那是经过化学加工的。牛百叶富含蛋白质和脂肪以及各种人体所需的矿物元素。