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清洗干净,去掉茭白表面表皮,切片后放入沸水中焯烫1分钟左右即可。茭白是一种水分比较高的食材,所以处理之后应该及时用于烹饪,否则会失去茭白的美味。茭白去皮的时候方法简单,只需要用刀具把底部的老梗去掉即可。另外,市面上茭白大多都是没有叶子的,但是遇到有叶子的茭白,还需要进行剥壳处理。
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