人生百味，甜酸苦辣，从辣椒第一次进入到中国以来，辣便成了中国人日常生活中必不可少的调味品，尤其在云贵川地区来说，辣椒便是融入了生活的习惯当中，无辣不欢，无辣不成菜的传统习惯，而在四川辣椒的地位更是川菜里不可憾动的存在，没有辣椒便不会做川菜了。那么川菜当中野山椒和泡椒一样吗?泡椒选用什么样的辣椒品种呢?
一、野山椒和泡椒一样吗
野山椒也叫朝天椒，因其生成出的果实朝天而长得其名，野山椒是一种果实比较小巧但辣度较高、便于加工的农作物，它新鲜时可以做为食材佐料食用，也可以加工成为干制品或腌制品使用。
泡椒是川菜里独有的一种腌制调味品，它是以新鲜的辣椒作为原材料配以姜、盐、蒜等辅料腌制发酵而成的调味品，泡椒所采用的原材料可以是野山椒、二荆条椒、子弹头椒等等的辣椒品种，所以野山椒跟泡椒是两种不同形态的辣椒状态，是经过腌制前与腌制后的区别。
二、泡椒选用什么样的辣椒品种
泡椒是四川流行的一种调味品，泡椒的源起同于泡菜，四川人将新鲜的瓜蔬以盐水或卤水的方法泡制，而泡制出来的泡椒鲜嫩清脆、辣中带酸非常的开胃，用来做菜特别有风味，而一般泡椒所选用的辣椒品种有野山椒泡辣椒、二荆条泡辣椒、子弹头泡辣椒、墨西哥泡椒等这几个品种，这几个品种川菜的泡椒中是常用的。
以上就是我为大家带来野山椒与泡椒的相关知识，现在大家对野山椒与泡椒的区别有所了解了吗?还有我们日常在吃川菜时所食用的泡椒都有哪些品种的辣椒呢，大家也可以多作一些的了解哦。川菜的灵魂是不同的辣味相融，让我们吃到不一样的辣，美味的辣，而泡椒这种酸辣味在川菜中自成风格，往往是核心的存在，一味辣一味酸，相互交融，引人垂涎。
