麻椒和花椒都是我国传统的调味品，他们经常出现在各个家庭的厨房中。麻椒和胡椒还可以用来制作香水，许多东方香调的香水都用麻椒和花椒作为基底。那么麻椒和花椒是一个东西吗?一起来了解一下。
一、麻椒和花椒是一个东西吗
答案是麻椒和花椒完全不是一个东西，他们两个不一样。从外观上就可以辨别出麻椒和花椒的不同，花椒的果实是青色的，成熟后为红棕色，颜色很深很重，有些许凸起的小点点香味儿特别浓，但是没有麻的味道，加到烹饪菜品当中可以清除食材的腥味儿，增加香气，用于提味。而麻椒的外观虽也为青色，但成熟后的颜色偏棕偏黄，颜色很浅，麻椒里的籽是黑色的，麻味非常重，但闻起来香味确实淡淡的，经常被用来做川菜的调味品，在一般的川菜或者是火锅当中非常常见。由此可见，麻椒和花椒完全不是同一种东西，虽然名字中都有一个椒字，但他们之间的作用和味道都不相同。
二、什么菜放麻椒好吃
1.水煮肉片
在水煮肉片当中必不可少的一种调料就是麻椒，水煮肉片是川菜中非常有名的一道，正宗的水煮肉片会使用正宗的川椒和麻椒麻椒吃起来麻而不辣，反而增添肉质的鲜美，去腥提味，制作好的水煮肉片，淋上热热的热油，麻椒在热油的高温下滋滋作响，闻起来鲜香四溢。
2.毛血旺
毛血旺是川菜中非常受大家喜爱的一道，制作毛血旺需要用到特别多的动物肝脏，所以一定要用到麻椒来去腥提鲜。毛血旺加上麻椒就是神仙搭配。
麻椒和花椒是一个东西吗?不是的，麻椒和花椒是两种不同的调料，各自在美味佳肴中起到不同的作用，吃起来的口感和味道也完全不相同。花椒是家庭厨房特别常见的一种调料，它的作用是为菜肴增加香气，使口感层次更丰富，香味浓，但是没有麻味;而花椒吃起来特别麻，香味却是淡淡的，用于提鲜和去腥。
