辣椒是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人在做饭的时候都会加入辣椒调味，其实辣椒除了制作食物之外，还有一种用途，就是可以制作辣椒水。很多朋友都很关心制作辣椒水的时候用什么辣椒比较好，下面就给大家简单的介绍一下。
一、辣椒水该用什么辣椒
一般来说，辣椒越辣，那么效果就越好，在制作辣椒水的时候最好选择成熟的辣椒，你们可以选择的品种有魔鬼椒，断魂椒和指天椒，这些都是辣椒精含量非常高的辣椒。如果说没有这种这几种辣椒的话，也可以去市场上询问一下卖辣椒的菜农选择最辣的辣椒就可以了。一般我们平日烹饪里的小米椒是不可以的，它的辣度达不到标准。
二、制作辣椒时注意事项
我们推荐大家在处理辣椒的时候，不要直接用搅拌机搅碎，而是用菜刀直接剁，因为搅拌机在搅拌的过程中会使得辣椒的辣味流失了一部分，这样就不能达到完美的效果了。
辣椒浸泡在水里的时间一定要长，最好能够超过24个小时。这样时间充沛了辣椒里的物质才会溶解在水中，而且我们推荐大家辣椒和水的比例在1.5就可以了。
三、怎么挑选辣椒比较好
1.要根据辣椒的大小选择，一般特别大的红辣椒味道并不浓烈，但是身材比较娇小，或者是大小适中的红辣椒辣味比较足，购买的时候最好不要买大的红辣椒。
2.要看辣椒的根蒂，新鲜的红辣椒根蒂是青色的，而且切口处会有水分渗出来，如果采摘时间比较长了，它的根蒂就会变成金黄色的，切口处还会有时间常留下来的疤痕。
3.挑选红辣椒的时候，也要仔细看它的颜色，一定要选红色特别浓烈的，尤其是深红色的红辣椒。这样的红辣椒里面营养物质非常的丰富，因为他吸取了足够的养分。吃起来味道也特别辣，所以非常适合做辣椒水。
4.挑选红辣椒的时候，还可以观察一下红辣椒表面的硬度，如果不新鲜的红辣椒就会非常的软，捏的时候感受不到辣椒有支撑力，但是新鲜的红辣椒，他是会有一定的韧性的。
5.挑选辣椒的时候，还要看他表面是否光滑，新鲜的红辣椒外表十分的光滑，而且看着是圆润很饱满的，存放时间长的辣椒有褶皱，看上去有些干瘪。
我们已经非常详细的给大家做了有关辣椒水的介绍，如果你想购买辣椒回家里做的话，就看看小编介绍给你的挑选辣椒的方法，购买辣椒味道浓烈的红辣椒回家里做，才能够做出正宗的辣椒水，感兴趣的你就回家里去试一试吧，一点都不复杂。
