我们平时做菜的时候会用到许多调味品，学会区分调味品之间的不同，才能够做出更美味的食物。花椒便是我们最常用的调味品之一，我们平时见到的花椒有青花椒和红花椒两种，很多人不能够清楚地分辨出这两种花椒的区别，下面我们就来讲讲青花椒和红花椒的区别。
一、青花椒和红花椒的区别
1.外观不同
两种花椒最直接的区别我们一眼就能看出来，那就是花椒外观的不同。青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。红花椒的颜色为红棕色，它的表皮会有一些点状的突起，颗粒也会稍微小一点。
2.味道不同
红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉等。
二、如何选购花椒
在购买花椒的时候，我们可以闻一下花椒的气味，质量好的花椒都会带着一丝丝清香。然后我们用手掌搓一下花椒，看看花椒里面是否含有灰、泥等杂质。最有用和最好用的方法就是我们可以直接尝一尝花椒的味道，在花椒堆里面随便拿一颗花椒，轻轻的用牙齿咬开，去感受花椒的味道，咬几下吐出来。纯正的花椒只有麻味而没有苦味或者涩味等异常的味道。尝的时候选取一颗花椒就够了，不然会麻到自己的。
以上就是对两种红花椒和青花椒的详细介绍了，其实青花椒和红花椒的区别并不是特别大，如果对味道没有硬性的要求，我们做菜的时候可以根据自己的喜好来选择使用哪种花椒。我们在购买花椒的时候也要学会如何去分别花椒的好坏哦。
