鲶鱼炖茄子，是一道地地道道的东北名菜。四季都可食用的家常菜，原材料简单易得，适合红烧。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。茄子和茄皮具有降低胆固醇、软化微细血管的功效。是一道对的高血压患者非常的经济实惠的菜。
主料
鲶鱼 ：500辅料
生抽 ：适量醋 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
茄子 ：1根
葱姜蒜 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
大酱 ：适量
具体步骤
1.鲶鱼一条，收拾干净在鱼身上打上花刀（其实把鲶鱼切成段会更入味儿）
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，备好花椒、八角。
3.一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。
4.锅内放油，油热后先炒香葱姜蒜和辣椒等
5.然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。（水要没过鱼，炖的时间越久越入味，其间可以尝一下汤，适当调整口味）
6.茄子一根，洗净后用手瓣成小块。
7.在水快干时加入茄子，茄子熟后就可以出锅了，还可以点些香菜。
1、鲶鱼切成段会更好入味，我当时脑里进水了，就记得打了个花刀。2、鲶鱼应该先用水焯一下，能去掉粘液和腥味，我也忘了。3、炖鱼时加一勺酱会提鲜，我比较喜欢这种口味儿的。
