鱼类是我们生活中常常吃到的一种食物了，现在在市场上一种叫做鲶鱼的鱼类食物受到了人们的喜爱，因为鲶鱼中含有丰富的营养物质而且鲶鱼吃起来肉质非常的嫩，而且味道特别的鲜美。不管是清蒸、红烧还是怎么做都是非常好吃的，那么其中鲶鱼炖豆腐这道菜很受人青睐，那么大家知道鲶鱼炖豆腐是哪里的菜吗?平常我们买回来的鲶鱼又该怎么清洗呢?
一、鲶鱼炖豆腐是哪里的菜
鲶鱼本身味道就很鲜美搭配上比较嫩的豆腐之后更是好吃的不得了，这道菜是东北地区的一道很有名的菜，在当地说起这道菜没有人不知道的，在每家的餐桌上都会时不时的出现，现在这道菜在我国很多地方都受到了欢迎。其实鲶鱼不光只能炖豆腐，根据自己喜爱的食材加到鲶鱼中一块炖也是可以的。
二、鲶鱼怎么处理粘液
如果我们买回来的鲶鱼还活着的话可以把它放在浓盐水中一段时间或者如果着急用的话可以再它的表面直接抹上一层食用盐，等半个小时之后拿到清水中把表面的盐给冲洗干净，这样在一定程度上可以去除不少的粘液呢，对后来处理是比较省事的。但是这样的操作并不能够完全去除表面的粘液，因为只要鲶鱼活着的话就会一直产生的，所以我们用食盐泡完之后就要把鲶鱼杀死，然后再它的表面用家里的面粉或者是淀粉再搓一搓然后冲洗干净就可以了，不放心的话可以用刀再刮一下这样就彻底没有了。
有的人平常做鲶鱼的时候做不好的话吃起来就有很大的腥味，其实这么大的腥味就是因为鲶鱼身上的那层粘液导致的，所以平时我们买回来鲶鱼之后一定要把上面的那层粘液处理掉，不然的话不仅有很大的腥味而且口感也不是那么的鲜美，大家可以按照上文介绍的方法进行去除。
