鲇鱼的营养价值极高，功效也是一箩筐，老一辈人没有不夸鲶鱼的好的，但是鲶鱼是一种有毒的鱼，我们要怎么处理这种鱼才可以发挥它最大的功效又防止中毒呢，下面小编就为大家整理了关于鲶鱼的使用方法，鲶鱼的选购方法，鲶鱼的几种做法，快一起看下去吧。
一、鲶鱼怎么做—清炖
1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片。
3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤(或白开水)，放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
二、鲶鱼的功效与作用
1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
三、鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
四、鲶鱼的选购
新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞，体呈灰褐色，具有黑色斑块，有时全身黑色，腹部白色。颜色发黑的是养殖的。
五、鲶鱼的存储
将鱼去除内脏，清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
六、鲶鱼的食用方法
1、鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
2、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜，仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
3、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
看过了小编的文章以后有没有更加了解了鲶鱼怎么做，鲶鱼的功效了解吗?这个问题，小编还是要提醒一下各位鲶鱼是一种有毒的鱼，需要经过长时间的腌制和清洗才可以，鲶鱼是一种具有去水肿，催乳，滋补洋洋等功效的营养价值极高的鱼类。
