家庭版鲶鱼炖茄子怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

野生鲶鱼 ：七条
长条茄子 ：三根
大蒜 ：一头

辅料

葱伴侣 ：适量
香其酱 ：适量
蒜蓉酱 ：适量
盐 ：少许
鸡精 ：少许
辣椒油 ：适量
橄榄油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
大料 ：少许
花椒 ：少许

具体步骤

1. 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2. 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3. 将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

烹饪技巧

1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。