肥叉烧肉是用猪的哪个部位的肉

前腿靠近脊背部的肉。前腿上部肉质中等，半肥半瘦，靠近脊背部的肉肥而不腻，软嫩多汁，适用于肥叉烧肉制作；而用五花肉制作，五花肉一层瘦一层肥，共五层，皮薄且肉质鲜嫩，由于部位特点，用五花肉制作出的肥叉烧口感稍微显得肥腻，瘦肉部分也会变得过干。