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猪后腿臀部的肉。蒜泥白肉是经典菜品,属于川菜系,制作的主要食材为猪后腿肉、大蒜、辣椒油、胡萝卜、葱花、生姜等,成菜后以肥而不腻。喜欢吃辣口的蒜泥白肉,可以酌情增加辣椒油的使用量。制作蒜泥白肉时,可以添加适量的黄瓜片,口味会更加丰富。
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