炒制菜品的口味特点是什么

外焦里嫩。炒菜是常见的烹调方式，指的是食材放在锅中翻炒的烹饪过程。炒菜包括爆炒、熟炒、生炒、滑炒、清炒等。爆炒是独特的烹饪手法，炒制时需要掌控好油温和火候，以免失去食材的嫩脆感。生炒也叫做火边炒，将食材5、6成熟下锅，翻炒断生即可。