制作精细、口味清鲜可口、浓而不腻、讲究火候。苏菜主要是以苏州菜，南京菜，淮扬菜等组成，历史悠久。
苏菜系的特色小吃有以下几种：
1、枣泥拉糕，用红枣和糯米粉作为原材料，是江苏苏州等地春秋季节的一道传统小吃，营养价值丰富、甜糯可口；
2、小方糕；口味重甜的江苏菜肴；
3、三鲜馄饨，制作简单、咸香可口；
4、酒酿圆子，属于甜点，吃起来酒酿味浓、口感软糯、汤味甜香润滑；
5、豆腐花，用黄豆做成的小吃；
6、船点，做工精细、造型别致、美味可口；
7、青团子，用艾叶汁和糯米粉制作而成，吃起来带有艾草的清草香。
