苏菜的特点是什么

1、苏菜即江苏菜，因苏州地处江南水乡，所以苏菜的特点也带着江南水乡的袅袅鲜气，靠水而生，因水而食；

2、苏菜有几个主要的地方菜形成，分别是淮扬、金陵、苏锡、徐海。苏菜基本遍布于长江的中下游地区，苏菜并不仅止于某个地方菜；

3、在苏菜的著名菜中，原材料多为鱼类、虾类、鸭类。这些物种的成活养殖依赖于长江中下游地区丰富的水资源。丰富的水资源，为苏菜的形成提供了便利的环境条件。苏菜的形成，逐渐发展壮大，离不开江南的优异地质条件。