中国的糕点是世界上品种比较多的糕点之一。中国许多的糕点最初都来自于民间，后来被一些宫廷的御膳房的厨师，经过改良加工而制做成精美的糕点。现在我们吃的很多的糕点其实也是从宫廷演变而来的，流传至今。桃酥就是宫廷糕点当中比较受欢迎的点心，现在很多人也喜欢吃桃酥，因为桃酥香脆可口特别好吃。今天我们就一起来学习一下上海桃酥的特点是什么，看看上海桃酥有哪些特别之处。
上海桃酥饼制作的特点是什么
一、食用油
绝大多数地区做桃酥饼所用的油都是我们普通的油，比如说色拉油、玉米油等等，但是上海桃酥饼做的时候所用的油是不一样的，是要用猪油来做的。将猪板油熬制成香的猪油，这样做出来的桃酥饼会有猪油的香味，味道会更加香。
二、糖
上海人本身做的菜肴就是偏甜的，所以他们做的点心自然也是比较甜的。因此相对于其他地区的桃酥饼来说，上海桃酥饼它的糖分含的比较多，因此在做桃酥饼的时候，里面放的糖会比其他地区的多一些，这是因为上海人本身喜欢吃甜食，因此特别喜欢吃比较甜的桃酥饼。
三、核桃仁
其实现在大多数的桃酥饼都不放核桃仁了，但是上海人讲究的是原汁原味。因此上海桃酥饼里面一定要有核桃仁，主要是将核桃仁打磨成核桃粉，然后揉在面团里面，这样吃起来既有核桃的香味以及口感，同时又不会被大颗的核桃仁儿失去桃酥原本的酥酥酥油的感觉。
所以上海桃酥饼与其他桃酥饼最大的不同就是上海的是重油重糖重原料。因此来到上海的话，如果喜欢吃甜食的小伙伴的话，可以来尝尝上海的桃酥饼，一定会和其他桃酥饼会有区别的。不过由于上海人的甜味比较重，因此它的甜度也不一定是所有的人都能接受，但是作为老上海人的话，吃到有猪油拌着的桃酥饼，那自然是一件非常满意的事情，因为这样的味道才是最正宗的上海桃酥饼的味道。希望小伙伴有机会一定要来魔都尝尝。
