夏天来到，水果的种类越加丰富了，水果可以补充人体所需的维生素，所以每天吃些水果是有必要的。冻干果干，即冻干水果。近年来冻干食品成为零食界的新宠，冻干水果，即使用真空冷冻干燥法将水果里面的水分冻结，但是保留了水果的色、香、味和营养成分，是一种理想的天然食品。那么，冻干水果是怎样制作的？有什么特点呢？
一、冻干果是怎样制作的
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。
冻干技术是将新鲜采摘下来的水果进行了零下30℃的冻结，并且在真空无氧的情况下将水果中的水分抽干而成。这种技术本是给宇航员们提供的富有营养又可口的“航天食品”，但随着技术的普遍涉及，我们也可以吃到这种健康美味的食品了。
二、冻干水果的特点与介绍
1.鲜：当季水果采摘后即刻冻干，避免了水果长期存放及多重物流造成的营养耗损，比超市及水果店的库存水果更健康。
2.优：精选国内外顶级水果品种，层层筛选严格把关，多年成熟的冻干生产技术，所有产品出厂都要经过489项出口级检验，品质看得见。
3.宜：避免了新鲜水果的生冷及清洗保存的繁杂流程，便于旅行或送礼携带，即使是病人、孕妇或生理期的女生也可放心食用。
4.纯脆水果脆片适合人群：老少皆宜
5.纯脆水果脆片储藏条件：常温避光密封储藏
三、冷冻干燥的优点
1.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
2.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
3.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
4.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
5.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
6.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
7.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
四、可冻干的食品
几乎所有含水的食品都可以进行冻干，但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品以及共晶点温度过低的 食品，冻干都相对困难。可冻干的各类食品，举例如下：
1.蔬菜类：香葱、胡萝卜、大蒜、洋葱、生姜、辣椒、山药、菠菜、菜花、青豆、食用菌等。
2.水果类：苹果、桃、梨、杏、红枣、草莓、香蕉、菠萝、哈密瓜等
3.肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、蛇肉、甲鱼等。
4.水产类：鱼片、虾仁、蟹肉、墨鱼丝、银鱼等。
5.速溶饮料类：咖啡、牛奶、豆浆、果汁、蜂王浆等。
6.调味品类：各种烹调用调味品。
7.医药类：鹿茸、鹿血、蚯蚓、蝎子、土鳖、人参、党参、当归、大黄、各种保健食品等。
冻干果是怎样制做的？有什么特点？冻干水果，即是用真空干燥的方法对水果进行处理，冻干果具有新鲜、健康、品质优、便于携带等特点。并且，冻干水果保存了水果中的大部分营养成分，又好携带，口感也松脆，是平时旅行和休闲的一个很好的零食选择。
