羊蝎子是哪个部位

是羊的脊椎骨。羊的脊椎骨由于和蝎子非常相似，所以就叫做羊蝎子。羊蝎子在做之前要先用清水浸泡较长的一段时间，将其血水泡出，若是新鲜的羊蝎子可以浸泡1个半小时左右，若是冻过的羊蝎子则需要浸泡3个小时左右。在浸泡过后仍然需要焯水，去掉血沫，这样才能保证口感。