苏菜的主要口味特点是什么

追求本味、浓中带淡。蔬菜一般指江苏菜，是八大菜系之一，擅长炖、炒等烹调方式，注重调汤，保持菜肴的原汁原味。苏州菜的菜品丰富，包括金陵烤鸭、老鸭汤、羊方藏鱼、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、盐水鸭、鸡汤煮干丝、红烧沙光鱼等。清炖蟹粉狮子头是传统名菜之一，成品后口感酥烂。