烹菜的制作要求和口味特点是什么

烹饪方式多样，口味丰富。不同种类的菜肴，烹饪的方式不同，口味也会不同。湘菜是湖南菜系的代表，制作工艺精良，用料广泛，特点为油重色浓，口感酸辣，软嫩。浙菜是八大菜系之一，擅长炒炸烩，制作工艺精良，菜品丰富，包括东坡肉、荷叶粉蒸肉、油焖春笋等。