油炸过的油可以炒菜吗

可以。炸过食物的油，质地清澈，没有杂质，可以继续炒菜，若杂质比较多，油质混浊，则不宜炒菜使用。油是常见的食材，种类比较多，常见的有花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、葵花籽油等。其中葵花籽油颜色清亮，为淡黄色或青黄色。芝麻油也叫做香油等，石油芝麻汁榨取而成。