主料
平鱼 ：150辅料
葱 ：10盐 ：2
八角 ：3
姜 ：10
酱油 ：2
醋 ：3
蒜 ：10
香菜 ：3
1.材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角
2.把鱼擦干净，防止掉皮
3.锅内放油，放姜片和盐
4.锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮
5.翻面之后就可以放入，葱姜调料
6.放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
7.撒上香菜就可以了
鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
